17世紀ヨーロッパに渡り欧州で好まれ、アールグレイの原点となるお茶です、
その中国紅茶の元祖と言われているお茶がこの正山小種です。
この紅茶はラプサンスーチョンとも呼ばれ、
17世紀初めオランダ商人が武夷山の奥、
標高１５００ｍの所にある星村で造られていたこの紅茶をヨーロッパに持ち帰り、以後ヨーロッパ貴族が愛飲し世界中に紅茶が広がっていきました。
正山小種は松の薪で燻して乾燥させていく製法により、
松の重厚な香りがしっかりと浸透して大人の味を演出してくれます。

濃厚な香りとコクが、チーズケーキ・シガー(葉巻)に一番合う茶葉かと思います。

シガー好きの、我が師匠、渡邊カヲル氏が愛してやまぬ茶葉です。

陶器の茶壺で、じっくりと淹れると、とろりとした甘みと、微かな渋みの濃厚な味わいになります。また、さらっと淹れるとスッキリとした清涼感のある味わいになり、喉の奥に甘みが心地よく感じられ、
とても良い感じに乳香があって、黄金桂らしい黄金桂だといえます、
海風號で、いつも500gづつまとめ買いされるカメラマンの方がいらっしゃるほどの人気の茶葉です。

比較的、焙煎、発酵共に浅めなので、お茶請けは淡白な甘さのものが良いように思われがちですが、コクがあるので、強いお茶請けにも負けません。お好みで、好きなお菓子をお茶請けに試してみてください。思わぬマッチングを発見できるのも黄金桂の面白さです。

雲南省が産地の特級品質茶葉です。
年代物かつ保存状態の良いものが高価とされ、独特の渋みで油を流す効果が高く、広東料理には欠かせません、陳年5年、胃の消化を促進します。

#洗茶(一回目の湯を注ぎ、そして捨て、二煎目から飲む)が必要です。

福建省安渓近郊が産地の鉄観音茶です。過去に中央政府から金賞を受賞した茶葉なので、金奨鉄観音と呼ばれています。
しっかり発酵・焙煎しているといっても、よくある炭焙のような焦げ臭さはなく、中発酵中焙煎でバランスよくお茶の甘みとほのかな花のような香りを引き出しています。味わいはしっかりしているので、食事とあわせたり、ケーキなどとあわせても美味しくいただけます。海風號のお客様の中には、このお茶を常備茶として、愛飲されている方が多く、飽きないお茶といえそうです。

12/28夕刻までのご発注分は年内にお届け可能です。

しっかりと丸められた茶葉は、徐々に開きながら味わいを変えていくので、何煎でも美味しく飲み続けることが出来ます。煎が進むと生臭くなる茶葉もありますが、この金奨鉄観音（通称、金鉄）は、そういうこともありません。茶葉を多めに茶壺に入れて、20秒くらいでさっと出すと、間違いなく美味しく入るので初心者の方も、簡単に楽しめるのも、この茶葉の特徴、
高発酵度の茶葉ですので体を温める効能があります。

福建省が閩(ミン)南地方産地で、発酵度が低く、飲んだあとに喉の奥から甘い香りが湧き上がります。
特に、陶器の茶壺を使って高温で淹れたときに真価を発揮するようで、ピンと筋の通った香りの良さと、口当たりの滑らかさと甘さは、烏龍茶の美味しさを改めて教えてくれます。軽発酵・軽焙煎のお茶ですが、青臭さは無く、苦味や渋みの無い誰にでも飲みやすいお茶として、常備茶にしているお客様も多いようです、この茶の甘さが私的に愛飲して我家の日々の茶です。

葉が大きく、味わいが濃いので、比較的少な目の茶葉をグラスや蓋碗に入れて、少量の熱湯を注ぎ、茶葉を湯に馴染ませたら、90度くらいのお湯を注いで、少し置いて飲むというのが美味しい飲み方。今回の茶葉は、なるべくグラスか蓋碗で飲んでもらえると、その美味しさが分かってもらえると思います。

茶葉も少なめにして、あまり蒸らさずに、さっと飲むと美味いです。また、どうしても浮いてくる茶葉は、思い切って捨ててしまって構いません、甘みとコクが感じられる茶葉です、どんどんお湯を差して、ごくごく飲んでください。

ぜひお試しください。

#画像より今年の茶葉はもっとずーと奇麗です・・・

烏龍茶に比べて、カフェインや渋みのカテキンが少ないので、お子さんや胃の調子の悪いときにも向いています。